|
|
Panpizza Met Polentabodem
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie
1 grote ui, in ringen
3 teentjes knoflook, geperst
125 g kastanjechampignons, in plakjes
1 tl gedroogde oregano
125 g mozzarella, in plakjes
voor de pizzabodem:
50 g bloem, gezeefd
1/2 tl zout
125 g polenta
1 tl bakpoeder
1 ei, losgeklopt
1,5 dl melk
25 g versgeraspte parmezaanse kaas
1/2 tl gedroogde chilipepers
1 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een koekenpan met zware bodem en bak de ui 10 minuten.
Haal de ui uit de pan.
Verhit de rest van de olie in de pan en bak het knoflook 1 minuut.
Voeg de champignons en de oregano toe en bak het geheel 5 minuten.
Meng in een kom de bloem, het zout, de polenta en het bakpoeder.
Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei toe.
Schenk geleidelijk de melk erbij.
Meng het geheel tot een dik, egaal beslag.
Roer de kaas en de chilipeper erdoor.
Verhit de olie in een koekenpan met zware bodem van 25 cm doorsnede, die ook onder de grill kan worden gezet.
Schep het beslag in de pan en maar er een egale laag van.
Bak het geheel 3 minuten.
Neem de pan van het vuur en maak de randen los met een mes.
Leg een bord op de pan en keer de pizzabodem om.
Laat de bodem weer in de pan glijden en bak de andere kant goudbruin in 2 minuten.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Schep de uien op de bodem en verdeel het champignonmengsel erover.
Leg de mozzarella erop en gril de pizza 6 minuten.
|
|
|